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2019年广东自考05746《食品卫生学》复习题10

来源: 作者: 发布时间:2020-01-13 21:40 点击:

  一、单选题

  1.我国有关食品添加剂的主要卫生问题有( E )

  A、使用禁用的食品添加剂

  B、超出规定范围使用食品添加剂

  C、超出规定限量

  D、使用工业级代替食品级的添加剂

  E、以上都是

  2. 食品添加剂的作用是( E )

  A.防止食品腐败变质

  B.改善食品感官性状及物理状态

  C.提高食品质量及花色品种

  D.提高食品营养价值

  E. 以上都是

  3.下列哪种化学物质不是防腐( A)(是漂白剂)

  A.丙酸钠

  B.焦亚硫酸钠

  C.苯甲酸

  D.柠檬酸

  E.山梨酸

  4.为防止食品腐败变质,不宜加入( E )(防霉剂)

  A.苯甲酸钠

  B.山梨酸钾

  C.丙酸钙

  D.对羟基苯甲酸乙酯

  E.二丁基羟基甲苯

  5.为防止油脂氧化,不宜加入( C )

  A.BHA

  B.BHT

  C.焦亚硫酸钠

  D.没食子酸丙酯

  E.异抗坏血酸钠

  6.下列属于人工合成甜味剂的是( D )

  A.蔗糖

  B.果糖

  C.葡萄糖

  D.糖精

  E.麦芽糖

  7.下列属于天然着色剂的是( E )

  A.苋菜红

  B.胭脂红

  C.柠檬黄

  D.新红

  E.高粱红

  8.下列属于人工合成着色剂的是( C )

  A.高粱红

  B.姜黄

  C.苋菜红

  D.红曲色素

  E.胡萝卜素

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