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全国2006年4月高等教育自学考试营养学试题

来源: 作者: 发布时间:2020-01-13 21:40 点击:
课程代码:03000     一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)   在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。   1.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为()   A.10kcalB.15kcal   C.20kcalD.25kcal   2.人体氮唯一的来源是()   A.脂肪B.蛋白质   C.维生素D.碳水化合物   3.人体能量的主要来源是()   A.蛋白质B.脂肪   C.碳水化合物D.矿物质   4.以下哪项是膳食纤维的主要特征?()   A.提供能量B.节约蛋白质作用   C.吸水作用D.构成细胞和组织成分   5.成年女性铁营养状况良好时,血红蛋白的正常值应为()   A.   110g/LB.   120g/L   C.   130g/LD. 140g/L   6.膳食中铁的良好来源是()   A.蔬菜B.牛奶   C.动物肝脏D.谷类   7.下列哪种维生素具有抗氧化功能?()   A.维生素AB.维生素B2   C.维生素CD.维生素D   8.碘的食物来源主要是()   A.蔬菜类B.粮谷类   C.豆制品D.海产品   9.1000ml乳汁中含热量为()   A.200kcalB.300kcal   C.500kcalD.700kcal   10.婴儿辅食添加开始的时间是()   A.1~2个月B.4~6个月   C.8个月D.1岁以后   11.谷类食物中哪种氨基酸含量比较低?()   A.色氨酸B.赖氨酸   C.组氨酸D.蛋氨酸   12.天然牛奶中缺乏哪种营养素?()   A.优质蛋白质B.钾   C.铁D.钙   13.畜禽肉类主要提供的维生素是()   A.维生素B2、维生素AB.维生素C、维生素A   C.维生素B1、维生素CD.维生素C、维生素D   14.婴儿首先添加的辅食应该是()   A.蛋黄B.鱼类   C.淀粉类D.蔬菜   15.体质指数(BMI)作为评价人体营养状况的常用指标,其正常范围是()   A.<18.5B.18.5~24.9   C.25~29.9D.30   16.轻中度PEM(蛋白质—热能营养不良)患者饮食治疗原则是()   A.高蛋白高能量B.低蛋白高能量   C.低蛋白低能量D.高蛋白低能量   17.轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于()   A.3gB.5g   C.10gD.15g   18.一般来说,成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为()   A.1l~12%B.15~20%   C.25%D.30%   19.与脚气病有关的维生素是()   A.维生素AB.维生素D   C.维生素B2D.维生素B1   20.低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?()   A.胆囊炎B.骨质疏松   C.冠心病D.痛风     二、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)   在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。   21.以下哪些是维生素A的主要功能?()   A.提供能量B.维持正常视觉   C.维持上皮组织D.促进骨骼生长   E.促进排便   22.与能量代谢关系密切的维生素是()   A.维生素B1B.维生素B2   C.维生素CD.维生素D   E.维生素E   23.以下哪些营养素属于人体必需的微量元素?()   A.锌B.钙   C.碘D.钠   E.硒   24.孕早期孕妇的营养需要特点是()   A.能量需要明显增加B.蛋白质的需要明显增加   C.能量需要基本不变D.蛋白质需要基本不变   E.水溶性维生素需要增加   25.大豆制品中富含的营养素有()   A.优质蛋白质B.不饱和脂肪酸   C.B族维生素D.纤维素   E.维生素C     三、填空题(本大题共16空,每空1分,共16分)   26.膳食脂肪的营养价值评价从_________、_________、_________三个方面进行。   27.铁是人体含量最多的必需微量元素,食物中铁分为_________和_________两种类型。   28.人体营养状况评价的内容包括:_________和_________两个方面。   29.机体能量代谢消耗主要用于:_________、_________和_________三个方面。   30.医院膳食中基本膳食分为:_________、_________、_________和_________四种。   31.胃肠外营养可分为:_________和_________。     四、简答题(本大题共5小题,每小题6分,共30分)   32.简述如何评价食物蛋白质的营养价值。   33.简述谷类食物的营养价值。   34.简述学龄儿童膳食指南的内容及依据。   35.简述当今世界膳食结构的类型及特点。   36.简述血糖指数的概念及临床意义。    五、论述题(本大题共2小题,每小题12分,共24分)   37.试述乳母营养需要特点及合理膳食原则。   38.试述慢性肾小球肾炎病人的营养治疗目的及饮食原则。

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